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Las lagunas de la Mata-Torrevieja conforman junto con El Hondo y las Salinas de Santa Pola un triángulo de humedales de relevancia internacional en el sur de Alicante. Fue Declarado de importancia internacional en 1989 por la Convención Ramsar, e incluido dentro de las zonas de especial protecciónpara las aves (ZEPA) según la directiva Aves de la Unión Europea.
Las dos lagunas están separadas entre sí por un anticlinal llamado "El Chaparral". Un canal une a ambas depresiones que, además, están comunicadas de forma artificial con el mar por medio de otro canal conocido por "El Acequión", por lo que se conforma una unidad de explotación salinera.
La laguna de la Mata actúa como depósito calentador mientras que la cosecha de sal se realiza en la de Torrevieja.
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